Millésime solaire
2015 offre une maturité généreuse parfaitement maîtrisée, pour un champagne à la fois ample, riche et intensément structuré.
Signature saline rare
Une tension crayeuse et iodée parcourt la bouche, donnant au vin une verticalité et une pureté remarquables malgré la richesse du millésime.
Grand vin de garde
Concentré et construit sur une trame phénolique affirmée, ce Dom Pérignon 2015 promet une évolution fascinante sur quinze à vingt ans.
L’icône absolue des années d’exception
Dom Pérignon Blanc Vintage, c’est la vision la plus ambitieuse de la Champagne par la Maison Moët & Chandon. Cette cuvée de prestige n’est produite que lorsque la nature offre une année vraiment exceptionnelle : si la récolte n’est pas au niveau d’exigence fixé par la maison, il n’y a tout simplement pas de Dom Pérignon. Chaque édition raconte donc l’histoire d’une seule année, à travers un assemblage pointu de Chardonnay et de Pinot Noir issus des meilleurs crus de Champagne, principalement des grands crus, complétés par le terroir historique d’Hautvillers.
Au cœur de son style, une idée forte : rechercher l’équilibre parfait entre tension et générosité, fraîcheur et maturité. Le Chardonnay apporte l’éclat, la pureté et la finesse, tandis que le Pinot Noir donne de la structure, de la profondeur et du volume. Après au moins huit années de repos sur lies dans les caves de la maison, le vin gagne en complexité et en harmonie, tout en conservant cette signature cristalline et raffinée qui fait la légende de Dom Pérignon.
Symbole mondial du champagne de luxe, souvent choisi pour les plus grands événements officiels et les célébrations mythiques, Dom Pérignon s’adresse autant aux amateurs de grands vins qu’aux amoureux de belles expériences. Offrir ou ouvrir une bouteille, c’est envoyer un message clair : on veut marquer le moment avec ce que la Champagne sait faire de plus iconique, de plus précis et de plus intemporel.
Richesse solaire et précision saline
La robe se présente dans un jaune paille lumineux aux reflets dorés, animée par un cordon de bulles très fines, régulier et persistant, qui signe d’emblée le soin apporté au vieillissement sur lies.
Le nez s’ouvre d’abord sur des nuances torréfiées de café et de cacao grillé, puis se déploie vers un registre plus aérien : fleurs blanches, tilleul, jasmin, pivoine. À l’aération, la signature du millésime apparaît avec une fraîcheur végétale de chlorophylle et d’herbe coupée, relevée par l’écorce d’orange et une papaye verte qui apportent un accent exotique et énergique.
En bouche, l’attaque est précise, presque délicate, avant que la matière ne gagne en ampleur, portée par une chair de pêche blanche et de nectarine mûre. La trame d’agrumes, le zeste d’orange et une touche de gentiane dessinent une amertume noble, relayée par une tension minérale et saline qui étire le vin. La finale, longue et savoureuse, évoque la brioche toastée, la pâtisserie fine, la vanille et l’amande grillée, avec un fil fumé discret qui prolonge la sensation de droiture et d’élan.
2015
La précision saline d’un millésime solaire, portée par la signature aérienne de Dom Pérignon.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2015
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
Vinification :
Dom Pérignon Vintage 2015 est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vins de base sont vinifiés et élevés exclusivement en cuves inox thermorégulées, sans recours au fût de chêne, afin de préserver la pureté du fruit et la précision du millésime. L’assemblage exact reste confidentiel ; pour ce 2015, il s’articule autour d’un équilibre proche de 51 % de pinot noir et 49 % de chardonnay, le pinot noir ayant particulièrement brillé par sa qualité et sa profondeur cette année-là.
Élevage :
Après la prise de mousse, les bouteilles ont séjourné environ 7 à 8 ans sur lies dans les caves de Dom Pérignon, soit un élevage largement supérieur au minimum requis pour un champagne millésimé. Ce long temps de maturation en cave vise à affiner l’effervescence, à complexifier le bouquet aromatique et à apporter au vin sa texture enveloppante et sa profondeur. Le lot actuellement commercialisé a été dégorgé début 2023.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
9-11°C
Maturité :
2024 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Jaune paille brillante aux reflets dorés, animée par des bulles très fines et persistantes.
Nez :
Notes torréfiées de café et cacao grillé, bouquet floral de tilleul, jasmin et pivoine, puis fraîcheur végétale de chlorophylle et herbe coupée, relevée par l’écorce d’orange et la papaye verte.
Bouche :
Attaque délicate puis ample et soyeuse, fruité de pêche blanche et nectarine mûre, agrumes et pointe de gentiane sur une trame minérale et saline, finale longue sur brioche toastée, pâtisserie, vanille et amande grillée.
Accords mets :
Saint-jacques snackées, beurre citronné et zestes d’orange, Tartare de bar ou de daurade, huile d’olive et agrumes, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes racines, Homard bleu légèrement rôti, émulsion iodée, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Parmesan)